Côté cuisine (au fond à gauche ...)

[Chal]

• La pâte
  • 850 gr de farine + 150 gr pour "sécher"
  • 300 gr de beurre sans sel
  • 4 jaunes d'œufs + 2 oeufs entiers
  • 1,5 dl de lait
  • 50 gr de levure à faire fondre dans une partie de lait tiède, avec une pincée de sucre
  • 1 bonne cuillerée à soupe de sel à incorporer à la fin du pétrissage
• La garniture
  
  • 6 boulettes de 200 gr de fromage gras (bien faites)
  • 9 feuilles de bette grandeur d'une main (enlever la nervure)
  • 6 cuillerées à soupe de persil haché
  • 3 oignons de la grosseur d'une noix
  • 6 oeufs entiers
  • 2 bonnes cuillerées à café de sel
  • 6 tours de moulin à poivre (maximum)
  • 300 gr de beurre (salé) fondu couleur noisette

En fait c'est une tarte à la bette (nommé blette du côté de nice) et au fromage gras, la blette étant un légume pauvre en calorie recommandé dans les regimes alimentaire pour perdre du poid.