Dans le cas du sucre depuis la betterave, ça a été mis au point à cuase du blocus que subissait la France et ses alliés/vassaux sous Napoléon.
Plus de sucre de canne = trouver un autre moyen pour en produuire sur place, en europe.
Si un jour on n'a plus accès à de la vrai vanille et qu'on ne peut même plus synthétiser son arôme* on ira voir dans la bouse de vache.
*de toute façon, si on arrive là, c'est qu'on est très mal.